mercoledì 20 Giugno 2018

Paste di mandorla

Una volta sfornati, fateli raffreddare prima di toglierli dalla placca del forno e adagiateli su di un contenitore chiuso.

Ingredienti:

  • 500 gr. di mandorle sgusciate
  • 500 gr. di zucchero
  • scorza grattugiata di 2 limoni
  • 4 albumi
  • pizzico di sale
  • Canditi per guarnire (o mandorle intere)

PREPARAZIONE
Tritate finemente le mandorle spellate, unirvi lo zucchero, gli albumi montati a neve con il sale e tutti gli altri ingredienti. Amalgamate bene. Mettete l’impasto ottenuto in un ‘sac à poche’ e formate dei biscotti che verranno adagiati direttamente su di una placca da forno imburrata o con la carta forno. Fateli riposare una notte
Guarniteli con una mandorla intera o con della frutta candita sopra.
Metteteli poi in forno caldo a 180°-200° per pochi minuti.(Devono rimanere piuttosto chiari e l’interno deve rimanere morbido)
Una volta sfornati, fateli raffreddare prima di toglierli dalla placca del forno e adagiateli su di un contenitore chiuso.