mercoledì 20 Giugno 2018

Torta vegana con mandorle e carote

Tritate finemente le mandorle con un paio di cucchiai di zucchero.

  • 150 gr farina 0
  • 100 gr farina integrale
  • 200 gr mandorle finemente tritate
  • 80 gr zucchero integrale di canna
  • 2 uova
  • 30 ml olio di mais
  • 1 bicchiere di centrifugato di carote e arancia
  • 3 carote
  • scorza grattugiata di arancia o limone
  • mezza bustina di lievito cremor tartaro
  • cioccolato fondente a piacimento

PREPARAZIONE
Tritate finemente le mandorle con un paio di cucchiai di zucchero.
Mescolate la farina bianca con quella integrale.Aggiungete le mandorle, il lievito, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone.Preparate il succo di carota e arancia, circa 300 ml.
Grattugiate le carote e a questo punto potete procedere con la preparazione della torta.
Mettete tutti gli ingredienti secchi in una planetaria e aggiungete gradatamente l’olio e il succo di carota e arancia.
Amalgamate bene e successivamente incorporare le carote. Come ultimo ingrediente inserite il cioccolato fondente a pezzetti, io ne ho utilizzato circa 40 gr. Ungete e infarinate una tortiera del diametro di 20/22 cm, versate il composto ottenuto che dovrà essere di consistenza morbida ed infornate per circa 40 minuti a 180 C°.La superficie della torta risulterà rugosa, a piacimento potete decorare con zucchero a velo.